クオリティ

　今日のお好み焼きは、特に旨かったらしい。確かにさくさくでふわふわ。牛玉ってのも良かったかな。そして、焼きそばではなく、焼うどん。醤油味にしてみた。こちらも、旨し。出店の話で盛り上がるほどのクオリティ。自画自賛である。

乾燥しめじ

　出張で長野に行った彼女が買ってきた乾燥しめじを使ってパスタソースに。フライパンでベーコンを炒め、生クリームと乾燥しめじと削りたてのパルミジャーノ・レッジャーノを少々。仕上げに黒胡椒ね。

　しめじの食感がシャキシャキで楽しい。風味もあって、いろいろと使えそう。

　先日お邪魔した松陰神社のTROIS QUARTSで使われていた小ぶりのバターナイフを購入。新潟のLUCKY WOOD製。すんごいきれいなフォルム。すべすべで素晴らしい。他の商品も欲しくなるのは、悪い癖だね。

ワイルドだろ～

　昨日の夕食で食べたのに、今日の昼も四川一貫で麻婆豆腐。それにしても、一つ前の投稿と比べれば、一目瞭然。同じ店とは思えない見ためである。味もまったく違う。こっちは、豆腐がごろっと入ってワイルドな食べごたえ。どちらも捨てがたい。

シンプルに

 

　仕事が遅くなったので、四川一貫で夕食。青椒肉絲、焼売をビール、焼酎ともに。ピーマンの青い香りと干し椎茸の深みが牛肉を極上のレベルに。すっごくシンプルな味付けで、片栗粉もほとんど使っていないので、あっさり。焼売ももちもちで旨い。

　〆は、陳麻婆豆腐とご飯。スープをサービスしていただいた。麻婆豆腐も昼とはまったく違う味わいで、辛くも優しい。花椒もがっつりだけどね。大満足。

暑いのにね

　この暑いのに四川一貫ってね。ほんと多くのお客さんで賑わっている。しかも、冷やしを食べている人は皆無。皆、汗だくですわ。そういう私も麻婆坦々麺の麺少なめ。途中、唐辛子粉などを加えつつ、吹き出す汗と格闘。いやー、すっきりスープに熱々の豆腐とキャベツ。麺の固さも程よくて、うまい。事務所に戻っても汗がとまらん。

ようやく

　ようやく出社。体調もボチボチ。良かったよ、午前中に、政治評論家の森田実さんにお会いする約束をしていたのでね。ご自宅に伺い、1時間ほどインタビュー。その後、事務所に戻りがてら、四川一貫で、昼食。涼拌麺を、麺少なめで。もう少しで、辛いものも食べられるでしょう。

調子悪し

　買ったサンドウィッチを、何とか食べたよ。

不具合

　調子が今イチ。仕事を休んで、野菜多めのラーメンで栄養補給。

昼間から

　今日の昼は、金目鯛を煮て、滋賀の地酒、七本槍の大吟醸とともに。醤油、酒、蜂蜜で、こっくりと似た金目鯛が旨い。一緒に炊いた豆腐とキャベツが、また良い。きゅっと酒が進むよ。

イージー

　生の太麺、もやし、玉ねぎ、ひき肉を準備。フライパンを熱して、麦味噌と豆板醤を炒める。香りが立ったところで、ひき肉を投入し、カリッとするくらい炒め、水と粉末のあご出汁を加え、沸いてきたら、もやしと玉ねぎを。このタイミングで、麺を茹で、器にスープを注ぎ、麺、具、スープを盛りつければ、出来上がり。簡単、短時間で、本格的。コツは、味噌を十分炒めるところね。あと野菜に火を入れ過ぎないこと。