アメとムチ

　四川一貫では、料理を注文すると、辛いもの好きには、豆板醤や唐辛子粉を持ってきてくれる。が、本日の麻婆坦々麺、そんなものまったく必要なしなレベル。こりゃ、すごいね。でも、じんわりと優しいんだから、これまた不思議。アメとムチみたいな感じ？

今さらですが

　出張の帰り、彼女に東高円寺まで出てきてもらって、ばりこてへ。18時前なのに、満席ってね。15分ほど、待って店内へ。いつものように、餃子、煮込みをビール＆焼酎で。良いね。普遍。そして、〆に、ネギラーメンのワンパターン。これが、また良い。濃くはあるんだけど、すっきりしたスープに、粉を十二分に感じられる麺。しゃきしゃきのネギも、今さらながらに好みの味。美味し。

風と土

　本来は休日だが、日帰り出張で福島で。PEACH HEARTという団体を運営している鎌田さんとともに、週3営業のカフェ、風と土へ。元氣膳をいただいた。精進系ながら、意外とがっつり。自然な優しい味を堪能できた。ごちそうさま。

　今回の出張では、新たな出会いもできたし、福島、ぜひ再訪したい。日帰りじゃ、もったいないよ。市の真ん中を阿武隈川が流れる盆地の地形は、わが故郷、日田にも似てたしね。

旬を食らう

　LUI◇FRONTIC◆松隈JAPANのライブ終了後、昼営業中のすし魚真@下北沢へ。がっつり飲む気でいたら、通し営業は止めたらしく、それでもビールに日本酒で、刺身と寿司を楽しむ土曜日の午後。さば、うまかったな～。それからカワハギ。やっぱ旬は大事よ。

週7回

　今週は、夜に2回来たので、四川一貫での食事は7回目。さすがに、いろいろと食べつくしており、考えた結果、久しぶりの中華丼。具は広東麺と同じなんだけど、スープがないと、やはり味わいも変わるね。

　それにして、昨日に続いての大盛況ぶり。昨晩、息子さんに聞いたところによると、近所に貸会議室があって、そこにくる研修生やサラリーマンが、最近は多いのだとか。だから一見さんが押し寄せるのね。納得。

四川一貫の酢豚

　今週2回目、夜の四川一貫。彼女と「食べたことのないもの注文しよう」と、まずは、酢豚。親父さんが「何年通ってるのよ」と言いながら作ってくれた、それは、最上級の美味いを連発するほどの味。豚肉は、柔らかい内モモを使用。この揚げ方が絶妙で柔らかい。野菜は定番の玉ねぎ、ピーマンに加えて、何とサツマイモ。そこに優しい甘みと酸味のあんが絡むんだけど、残ったあんだけ、食べてしまえるほどのあっさり感。何で今まで注文しなかったのか。次回の宴会では、マストだね。

　続いて、キャベツだけの宮保（唐辛子との炒め）。ソースの酸味と唐辛子の辛さが、キャベツの甘みを引き立てる。親父さんの炒め具合も最高よ。ビールや焼酎に合う。冷えた白ワイン（シャルドネ）にも合わせたい味。

　この後、定番の鶏肉とピーマンの炒め～今宵も絶品、世界一優しい味の五目そばで、〆。

　親父さんとの会話も、そうとう盛り上がって、楽しいひと時だった。ごちそうさま。

ご飯が足りない

　本日の四川一貫、12時30分時点で、追加で炊飯をしなければならないほどの大盛況ぶり。どうやら、入れない人が出るほどの人気に加え、大盛り無料を頼むお客さんが多かったらしい。洗い物なんかも大騒動。今週は、少し静かめだったのに、ここに来て一気に大爆発である。

　そんな慌ただしさを感じつつも、いつものようにシャッターを切り、麺をすするのであった。

鴨鍋

　合鴨の胸肉を買ってきて、鍋。出汁は、昆布と切り落とした余計な鴨の脂で、こっくりと。肉は、少し厚めにスライスね。ネギ、ゴボウとともに、さっと煮て食べる。合鴨と言えども、しっかりと血の味がする。元気が出る味。山椒と一味でアクセントを加えても美味い。〆は、うどんね。

バランス

　なみなみと注がれたスープを一口。思わず「ぷはーっ」と声が出る。いやー、いつにも増して染みるね。美味いっ！　具の湯通しされた豚肉（回鍋肉にも使うやつ）が、肉の味も楽しめる、程よい弾力。スープとあんのバランスも絶妙ね。混ざり合って、ちょうどの塩加減。ナイス！

オーソドックスに

　本日は、夜も四川一貫へ。比較的オーソドックスなメニューをチョイス。イカの宮保（唐辛子炒め）と、ナスの炒めは久しぶりの味。美味いよ～。皆さん、宴会しましょう。