味の変化を楽しむ

　四川一貫で広東麺。いつもは、こしょうだけを振り掛けて食べるのだが、今日は久しぶりに、四川一貫特製の辛し味噌を少しずつ溶かしながら、アジの変化を楽しむ。と言っても、まずは、混ぜずにスープをゴクリ。シンプルな醤油味で優しいね。で、辛し味噌だが、四川一貫のやつは味が丸くて、ガツンと来る辛さではない。ただ、塩気があるので控えめに。スープに溶かすと、当然ながらガラッと味が変化。少し酸味も増す。後半は、ここに酢を入れて、酸辣湯麺風にして。これまた、あっさりと旨い。たまには、良いね。味の変化を楽しむのも。