清涼感

　冷凍してあった山椒と、牛肉、ごぼうを甘辛く煮た。柔らかいごぼうとあっさりめの牛薄切り肉は相性抜群。わが家のやつは、ここに多めの山椒を加えることで、スーハーと清涼感が増している。すっごいよ。子供は危険な感じだね。

釣られて

　月曜日、常連さんで賑わう四川一貫。今週のサービスメニューは広東麺。650円ね。で、私も含めほとんどのお客さんが広東麺。寒いしね。4人グループが2組続けて来て、皆さん、広東麺を注文したり。確かに旨いし、これが650円とあれば、釣られて頼んじゃうかも。

焼きシチュー

　家お好み焼き。前菜として、余っていたシチュー、なめこと共にを焼いてみた。これが、美味。シチューとチーズフォンデュが合わさったような感じ。おこげもできる。そして、なめこが旨いのよ。良い感じのとろみがあってね。

あと１個

　太肉麺、キャベツはボイルで。今日は、比較的あっさりテースト。良いね、旨し。

　そして、四川一貫年間200回超えとともに、今年の重要イベント。桂花ラーメンポイントカード3枚達成まで、あと１個。器とレンゲのゲットはほぼ確実、60周年Tシャツの応募エントリーも確実だが、こちらは抽選。さて、どうなる。

天津麺

　ちょい残業で四川一貫。〆は、天津麺。サービスしていただき特大かに玉。旨い！

　後はこんな感じ。大満足。来週末は宴会ですね、高橋さん。 

ご飯は少なめ

　四川一貫、今日は麻婆豆腐の日だねというほどに、皆さんが注文。サービスの坦々麺、春雨チャーハンもよく出ている。そんな中、私は今週の定食、鶏肉とピーマンの味噌炒め。ふんわりと柔らかい鶏肉としゃきしゃきのピーマンが、私仕様の辛い味噌に包まれて旨い。少なめご飯があっと言う間になるなくよ。

レンズの話

　最近はレンズの話が多いが、このフジフィルムの35ミリf２、何とも難しい。専門誌やネットでの評判は上々なんだけどね。だいぶ距離感はつかめてきたけど。

クリームシチュー

　野菜と牛乳でベースを作って、真鱈のソテーを後乗せ。寒い日には、ぴったりのメニューだね。

体調

　ちょい体調不良で休むことに。ちゃちゃっとラーメン。純連のインスタント。意外と優しい味で、良い。で、体を休めつつ、ラジオを聴く。ダイノジ大谷の番組。マキタスポーツのどん兵衛論、コシ至上主義への反論に同意。10分待つと九州の柔麺になるらしい。今度試そう。ムード歌謡論や、中華定食ランキングなど、この番組、面白いよ。録音しようかな。

イエオコ

　休日恒例、家お好み焼き。材料はこんな感じ。牛玉。

シビア

　レンズがシビアな上に、うっすい被写体。難しい。

シビア

　休日の昼、いつもの感じの桂花で、軽く飲んでの細麺桂花ラーメン。で、新しいレンズがピントにシビアでね。難しい。距離感もつかみきれない。勉強だね。

レンズ

　35ミリ換算53ミリのレンズを購入。写りは良い。料理も美味しそうに撮れるが、難しい。練習しましょ。

見事なまでに

　相変わらず大忙しの四川一貫。今日は、5人組とかが多かったような。皆さん、バラバラに座るんだけど、伝票は1組で1枚方式なので、注文を把握するのも大変だね。そして、注文する料理は、見事なまでにバラバラ。厨房は1人。道郎さん、がんばって～。

四川一貫、恐るべし

　仕事が遅くなり、国会正門前に行けず。で、四川一貫へ。彼女を待つ間、サービスしてもらった搾菜とレバーの唐揚げで、生ビールを、おかあさんが「酔っ払っちゃうね」と言うほどね。

　彼女が合流してからは、青菜の炒め。いい塩加減。これで、ご飯も行けるね。

　鶏肉とピーマンの炒め。昼の定食とは、ちょい違う。ネギが効いていて旨い。

　

　〆は、五目そば。スープの鶏出汁感がハンパない。究極のあっさり塩味。最高。

　いやー大満足。食べ終えたそばから、明日の昼は何を注文しようと思うのだから、四川一貫、恐るべしである。

爽快感

　四川一貫、今日の麻婆豆腐定食は、花椒がいつもより多かった。食事中は、ほどよい痺れ、そして食べ終わってからは爽快感が口の中を闊歩する。じんわりと汗も。旨し。

ルーチン？

　「戦争法」反対新宿街宣からのベルハー、そして、〆は、桂花ラーメンで、プーアルハイと共に、太肉、メンマ。そして、細麺桂花ラーメンの、チャーシュー、卵抜き＆茹でキャベツ、ネギトッピング。

　20時過ぎの桂花ふぁんてんは、静かだね。1人だと、この雰囲気が良いかも。それにしても、新宿に来たら、桂花の流れ。ポイントカードがたまったら、終わるかと思いきや、うちは2人暮らし。ポイントフルでもらえる器とレンゲは、2組いるよね。

クラシッククローム

　何のこっちゃいというタイトル。先日購入したカメラの色のことである。フジフィルムは、フィルムメーカーなので、カメラの色を、もともとあったフィルム調に再現できる。で、このクラシッククロームという色合いは、新たにフィルムを作るならというコンセプトのもの、数名のフォトグラファーと共に開発されたもの。落ち着いた感じに仕上がる。

　四川一貫の回鍋肉も、何だか70年代の台湾で食べているような風合い。渋いけど、も少し、自分好みにいじってみようかな。

何だか違う

　奥さんが休みで、代わりに、奥さんのお母さんがフロアを仕切る四川一貫。これが、また大忙し。なのに、わがままで麺少なめ硬めの広東麺のネギのせ。すみませんね。さて、いつもなら奥さんがレンゲを先に持ってきてくれるが、今日は、ふつうのように器と共に。見た目が何だか違うでしょ。

お呼ばれ

　今日は、職場の先輩宅にお呼ばれ、朝4時過ぎから煮込んだという牛筋、さつま揚げなｄの手料理と、かぶら漬け、昆布〆、墨造りなどの北陸の幸をいいただいた。酒は、持参した大分県佐伯の麦焼酎、杜康。飲み過ぎて、フラフラ。よく家に辿りついたと思うよ。ごちそうさまでした。次回は、わが家へ！

五郎島金時

　五郎島金時と鶏ももひき肉を使ったグラタン。途中までは、昨日のパスタとほぼ同じ作り方。ペコリーノ・ロマーノを効かせるのが、コツね。あと黒胡椒をたっぷりと。大人味。

　前菜は、こんな感じ。〆鯖と、カブとアンチョビのサラダ。

オーダーミス？

　桂花の太肉麺。この写真を見て、違和感を感じた人は桂花通。これ、味付け卵が1個分。これ、大盛りなのである。私が注文したのは、普通盛り。後の方で、大盛りのオーダーが通されているのが聞こえていたが、私のだったとは。作り直してもらうのも悪いので、美味しく食べたが、腹がはち切れるかと思ったよ。

白いミートソース

　鶏もも肉のひき肉を使った白いミートソース。オリーブオイルを熱したフライパンにひき肉を入れてほぐさず、両面にハンバーグみたいな焼き目が付いたら、取り出す。フライパンに玉ねぎ、セロリ、ニンニクのみじん切りを入れて炒め、しんなりしたらひき肉を投入。大雑把にほぐして、塩、コショウ、ワインを入れ煮詰める。パスタを茹でて、ソースと合わせ、パスタの茹で汁で味を調整。汁気がなくなったところで、オリーブオイルを少々。器に盛りつけ、黒胡椒を振りかけて完成。

　地味だけど、これ、旨いよ。鶏の出汁が、パスタに絡んでね。食べながら、チーズを削っても良いかと。白ワインでも赤ワインでも、香りの濃い麦焼酎も合うね。

　使ったパスタは、ラ・モリサーナのカゼレッチェ・モリサーネ・ブロンズという南イタリアのやつ。ワンタンの皮をくるくるっと丸めて棒状にしたような形状。パスタの間にスープが入り込むので、ボンゴレなんかにも合うかと。

親父さんの味

　今日の四川一貫、豆腐がちょっと硬めの麻婆豆腐定食。何となく親父さんの作ったやつに近いような優しい味わいだった。そして、ちゃんと辛い。旨い。

意外な展開

　今日の夕食は、豚肉のしゃぶしゃぶ。野菜は、レタス、ネギ、しめじ。そして豆腐。自家製ポン酢で食べるのだが、これが旨い。去年作ったポン酢で、コクがあるってね。9月に仕込んだやつは、カドがまだあって、もう少し寝かせなきゃならない。時間が、味を良くしてくれるんだよね。

　で、〆。普段は、うどんを入れたり、雑炊にしたりするのだが、冷蔵庫に、桂花ラーメンでもらったお持ち帰りが1袋。中途半端なんで、残ったスープに、桂花のスープとマー油を合わせて、小さいラーメンを2杯。これが、イケたよ。麺は、店で食べるのより細い。桂花っぽくないんだけど、そこはスープとマー油でカバー。旨い。太鼓判を押す。

200回達成

　今年も遂に四川一貫200回を達成。亡くなった親父さんに知らせたいね。毎日、美味しく食べてるよって。

　今日の麻婆坦々麺、麺少なめ硬め、ネギ、花椒の私仕様。スープは、清んでいて、鶏が香り、そしてキリッと辛く、ひき肉のあんをまとった柔らかい豆腐に、シャキシャキのキャベツが優しいのよ。で、私好みに茹で上げられた麺。前半はネギ、後半は花椒の香りと刺激が口中に広がってね。いやー最後まで旨いこと。
　今年は、あと何回来るのかな。ごちそうさまでした。

添加物

　白菜となめこ、ささみのグラタン。ポーリッシュポタリー（ポーランドの食器）のラウンドキャセロールに盛り付けチーズをかけてオーブンへ。クタクタの白菜と、きゅっとしたなめこの食感が楽しいね。温まるわ～。

　ちなみに、バターは木次、牛乳とチーズは、よつ葉。で、このチーズ、結着防止剤（セルロース）が入っていない。添加物が入っていない方が、体に良さそうなもんでね。あんだけラーメン食べて、アルコールを摂取していて何ですが。

あと1回

　今年199回目の四川一貫。珍しく五目炒飯。結構なボリュームで、1人で食べるには多いので、少し少なめ。相変わらず、わがままな客だね。でも残したくないしとお願いした。あっさりとした味わいの中に、チャーシューとネギ、そして干し椎茸の香りが広がる。アクセントのグリーンピースも重要。卵をまとったパラパラご飯も旨い。満足。そして、満腹。午後から眠くなりそうな・・・。

招待

　よく食事もする職場女性。坦々麺を食べながら、いろいろ話していると、私が日頃料理をすると知らなかったそう。確かに、そんな話はしないわな。どこかで招待しましょう。

あと3回

　変な天気だね。少し蒸し暑い。四川一貫は静かなスタート。今週の定食、キャベツとベーコンの炒め物を辛めでお願いした。シャキシャキのキャベツに絡む辛さとベーコンの塩気でご飯が進む。今日も旨かったよ。ごちそうさま。そして、今年も無事に200回を迎えたい。あと3回である。

肉を食う会

　高橋浩司と、映画『ステーキ・レボリューション』を観てから、肉を食う会の予定だったのだが、タイムテーブルと日程が合わず、結局、わが家で、肉を食うだけの会。一口ビーフカツ、サイコロステーキのメキシコ風を前菜に食べてからの関西風すき焼き。食べ過ぎた。来月は、奴の誕生日。今年は、どうしようかね。

午前中

　正午からベルハーライブ。なので、朝から桂花。10時台にけっこうな人の入り。素晴らしい。で、久しぶりに太肉麺。いつも旨いんだけど、今日はバランスが良かったな。

広東麺はマイナーか？

　最近の四川一貫の混み具合がハンパない。しかも、常連さんに加えて、一見さんが多いみたい。メニュー選びに悩んでいる人が多いね。でもさ、「広東麺って何だっけ？」という人が結構いるんだけど、広東麺って、どこで食べても広東麺じゃないのかな～。何て一人、孤独のグルメ風に思いつつ、中華丼をパクついたのである。

大活躍

　9月の帰省時に購入した一之瀬焼丸田窯の器が使いやすくってね。たくさん所有しているのだが、ちょっと違った形や大きさを選んでみたら、これが大当たり。他のも含めて、毎日、食卓に登場する。ところで、今、何枚くらいあるんだろうか。