神田猿楽町「ももちゃん」で、スープは豚骨臭はするが、かなりあっさり。麺は、普通でもコシはあって、適度な粉感。博多ラーメンにネギ

　五ノ井が満席＆行列だったので、隣の博多ラーメンももちゃんで、博多ラーメンに、ネギ。麺は、普通を推奨ということで、普通で。

　で、座って、すぐにラーメンが運ばれてきた。スープは豚骨臭はするが、かなりあっさり。麺は、普通でもコシはあって、適度な粉感。ネギは香り高く、しゃきしゃき。うましだが、これで1000円の価格設定が、どう出るかだろうな。

千歳烏山「わが家」で、トースターが大活躍。まるごとかぶと鶏のグラタン、ちょっと手抜きしたオニオングラタンスープ

　週末のわが家の夕食は、洋食。おいしいかぶが出回り始めたので、冬の定番、まるごとかぶと鶏のグラタン。そして、ちょっと手抜きしたオニオングラタンスープ。どちらもタイガーのトースターが大活躍。オーブンレンジではなくて、トースターなのがポイントね。焼き目がきっちりと着いて、いい。そして、うまし。

千歳烏山「らーめん梶原」で、味噌だれとひき肉、玉ねぎを中華鍋で炒めたスープと手もみ中太麺の愛称が、絶妙。チャーシューなど具材もたっぷり味噌らーめん

　今日は午後から仕事なので、午前中、千歳烏山のJAで買い物をして荷物を置きに帰り、再び千歳烏山駅の方に戻って、いつも行く床屋の隣のラーメン梶原をのぞく。開店直後ということで、ほぼ満席だが、カウンターが一席空いている。券売機で塩らーめんのチケットを買おうと思ったら、味噌らーめんの貼り紙。10月末から始まっているらしい。では、と、味噌ラーメン930円に、トッピングのワンタン2個140円をポチっとして、席へ。

　10分ほど待って、味噌らーめんが登場。調理の過程を見ていのだが、味噌だれを中華鍋で炒めスープを合わせて、麺の入った丼に注いでいた。

　なかなかの見た目でしょ。チャーシューに、茹でもやし、メンマ、コーン、そしてたっぷりの生姜。スープには、ひき肉と玉ねぎも。少し甘めだがしつこくはなく、かつコクのあるスープに、手もみの中太麺。これは、いいね。一味を少々ふりかけて、食べ進む。ワンタンは、あんがたっぷりの豚肉とエビの二種類。満足度、高し。

　味噌味のラーメンでは、ここが一番かも～なほど。次回は、ワンタンはなしで、いいね。とてもお勧めです。

神田美土代町「四川一貫」で、これはもはや食べる麻婆ソースか？ 多めのひき肉だけでもご飯が進む、今日はちょっと硬めの豆腐がゴロっと入った麻婆豆腐、

　四川一貫で麻婆豆腐定食、大辛。今日の豆腐は、硬めでゴロっと大きめ。家で鍋をする時もだけど、豆腐って、ちょっとした塩の加減で硬くなったり柔らかくなったりと、理科系の食材かと。

　大辛仕様は、文句なしの大辛。多めのひき肉だけでも、ご飯が進む味で、食べる麻婆ソースとか言って売り出せばヒットするかも。

千歳烏山「CoCo壱番屋」で、ベースはビーフカレーで、ライス200グラム、4辛、そして、手仕込み粗挽きメンチカツとヤサイサラダ

　今日は新宿で映画を見て、仕事帰りの京子さんと、千歳烏山で待ち合わせて、さて、どうしようかと。休肝日であり、昨日はMORRYだったしなーと。それでは、思い切って、CoCo壱番屋に行ってみようかと。私は、5年ぶりくらい、京子さんは相当ぶりで、注文方法を思い出しつつ。

　私は、ベースはビーフカレーで、ライス200グラム、4辛、そして、手仕込み粗挽きメンチカツとヤサイサラダ、京子さんは、ベースとライスの量は同じで、3辛、カキフライ2個に、ハーフスクダンブルエッグ、ハーフほうれん草。

　4辛はしっかりした辛さで、メンチにも合う。ちょっとライスが多かったので、次回は、150グラムで。おそらく、すぐ来ると思う。

 

神田司町「米むら」で、大ぶりのエビが一尾と茄子の天ぷらが、卵とじでとじられたあっさり味のつゆの上にドカンと乗っている、天とじそば

　四川一貫に行ったら混んでいたので、斜向かいの米むらへ。こちらも、ちょい込みで10分ほど待って入店。前回に食べたカレー南ばんそばが良かったのだが、ここはメニューが多いので、他のも試してみようと、天とじそばを注文。

　大ぶりのエビが一尾と茄子の天ぷらが、卵とじのそばにドカンと乗っている。つゆは最初甘めに感じるが、あっさり味。細めの手打ちによく合う。エビも高級ではないが、町そばとしては及第点。青味のほうれん草も、いいね。そばもたっぷりで満腹だが、前回のカレー南ばんの方が好みかな。

千歳烏山「MORRY」で、案外にしっかりと辛い、辛味噌ラーメン、細麺硬め、背脂普通、ネギ多めで、さらトッピング永久無料券でネギ爆盛り

　ちょっと仕事が遅くなったので、京子さんと千歳烏山駅ホームで待ち合わせ、MORRYへ。ちょうど満席になったタイミングで、先に食券を買って、外で待つ。

　途中で、店員さんが好みを聞きに来てくれて、京子さんは、塩ラーメン、細麺硬め、ネギ多め、さらにトッピング永久無料券でネギ爆盛りに。私は、辛味噌ラーメン、細麺硬め、背脂普通、ネギ多めで、同様にトッピング永久無料券でネギ爆盛りに。

　カウンターに通され、待つことしばし。ラーメンが登場。案外にしっかりと辛いので、ピリ辛程度が好みの人は難しいかも。背脂の甘さがコクにもなっている。爆盛りのネギが、いい。チャーシューに挟んで食べても、うまし。

　烏山はラーメン屋が多いんだけど、22時を過ぎて営業しているのは、こことTORICOだけ。おいしいし、重宝してます。

千歳烏山「わが家」で、『dancyu』2003年11月号に掲載された四川一貫の骨付き若鶏の唐揚げのレシピを応用した、豚肩ロース肉の唐揚げ

　『dancyu』2003年11月号に、「鶏の唐揚げ四天王特集」として掲載された四川一貫の骨付き若鶏の唐揚げ。今日は、このレシピを応用して、精肉柳屋で買った豚肩ロース肉の唐揚げ。

　食べやすい大きさに切った豚肉をボールに入れて、醤油、酒、紹興酒、花椒、水溶き片栗粉を加えて、もみこみ、揚げる際に片栗粉を付け余計な粉を落として、200度の高温で一気に上げる。仕上げに、白髪ねぎをあしらい、花椒塩で食べる。上出来、うまし。ポン酢にも合う。

神田美土代町「四川一貫」で、通い始めたころは、見た目と味が珍しかったのを思い出す、キャベツとひき肉が入ったピリ辛のあんの担々麺

　今日は、かなり早目亭（時効警察）で四川一貫へ。定食もいいな～なんて思っていたのだが、靖国通りの横断歩道を渡るころには、担々麺に気が変わっていた。

　で、担々麺、花椒プラス。料理を待つ間に、何となく壁に貼られたメニューを見る。今週のサービス、担々麺、辛子そば　キャベツ入りの表記。ここの担々麺は、芝麻醤を使ったやつとは一線を画すので、ね。最初のころは、この担々麺が珍しくて通っていたの思い出す。亡くなった先代の愛想が悪くて、ここまでの付き合いになるとは思いもよらず。

　すっきりとしたスープに、キャベツとひき肉が入ったピリ辛のあん、そして中細麺。デフォルトでも十分うまいが、花椒をプラスすれば、なおよし。

神田錦町「更科」で、いちごの二色もすごかったが、香りだとこっちが最強かも、国産鴨せいろを、ボージョレ・ヌーヴォーの二色そばで

　神田錦町の更科へ。店頭のメニューに、「国産鴨せいろ」と。これは食べねばと店に入り、今度は壁のメニューをちらりと見て、二色を確認。何とボージョレ・ヌーヴォーだと。年に一度だそう。いちごの二色もすごかったが、香りだと、このボージョレ・ヌーヴォーが最強かも。ぶどう感がハンパない。

　そして、厚めに切られた鴨が、うまい。焼いたねぎも、いいね。この汁を、蕎麦湯で割ると、また、うまし。