変身

　四川一貫の完全オリジナルメニュー、不動の一番人気の坦々麺、通称からし。私の場合は、ネギと花椒をプラスしてもらっている。辛さは普通で、食べ進むうちに、辛子味噌だの唐辛子粉を足して辛さを増す。最後は、酢。これがさっぱりとしていい。坦々麺が酸辣湯麺に変身するのである。