小口切り

　四川一貫の広東麺。小口のネギはオプションね。このネギがいい役目を果たすのよ。スープに浸すと、すーっと香りが立ってきて、これまたシャキシャキで食感も良し。白髪ネギだと、こうはならないから不思議だよ。