千歳烏山「TORICO」で、作り手さんの腕のお陰で、そば全体のまとまりもいい。うまみ鶏塩そば、ガリ抜き、ネギトッピング、青唐こんぶ

　仕事を終えて、千歳烏山駅で京子さんと待ち合わせをし、TORICOへ。京子さんは、中華そばに玉ねぎ、私は、うまみ鶏塩そば、ガリ抜き、ネギトッピング、青唐こんぶ。

　鶏塩そばは、もともと白髪ネギがトッピングされていているのだけれど、このワシワシした感じが、いいのよ。チャーシューで巻いて食べても、うまし。

　今日は、私が勝手に、この店で一番だと思っている作り手さんで、そば全体のまとまりも良かった。

神田須田町「カリー専門店トプカ」で、多めの唐辛子は、味仙の台湾ラーメンのよう。ココイチの5辛よりも辛いインド風ポークカリー

　昨日まで連休だった神田まつやに行ったところ、長蛇の列。早々に諦めて、ちょっと先のカリー専門店トプカへ。ここでは、インド風ポークカリーと決めているので、先にレジで食券を買いテーブルに着く。と同時に、卵とじスープが提供されるので、これを飲みつつ待つ。ほどなくして、ポークカリーが運ばれてくる。柔らかく煮込まれた豚肉がゴロゴロと。ほかに、じゃがいも、にんじん、なす、ピーマン。ソースには、多めの赤唐辛子。味仙の台湾ラーメンのよう。で、同じように辛い。ココイチの5辛よりも辛い。うましだが、初めて行く人は、要注意。

神田小川町「三燈舎」で、カレー三種のBセットに、国産レモンのアチャール、ダヒ（自家製ヨーグルト）を追加して

　神田小川町の三燈舎へ。台風の影響で空いている。

　で、カレー三種のBセット。バトゥーラ（揚げパン）を選び、国産レモンのアチャール、ダヒ（自家製ヨーグルト）を追加注文。

　今日のカレーは、辛口、マトンキーマカリー、中辛、ナダンムッタ（玉子）カリー、マイルドは大根と人参。

　マトンキーマに、アチャール、ダヒの組み合わせ、辛味に、酸味、苦みが加わって、いいね。カレーは日替わりだし、いろいろ楽しめそう。

神田小川町「和泉屋乃坐」で、主菜のサバの味噌煮、副菜のじゃがいもの肉そぼろ煮、味噌汁など味のバランスが絶妙な日替わり定食

　久しぶりに、神田小川町の和泉屋乃坐へ。ここのお昼は、日替わり定食が一つだけ。午前9時頃にFacebookでメニューが周知される。
　今日の主菜は、サバの味噌煮。副菜は、じゃがいもの肉そぼろ煮とオクラのお浸し、それに、ご飯小盛り、玉ねぎとわかめの味噌󠄀汁、自家製ぬか漬け。ほんのりと赤味噌が香るサバ、鶏肉のそぼろは割と強めの味付け、対して味噌汁が薄味で、これがいい。1200円だが、お値打ちかと。うまし。

千歳烏山「わが家」で、たれは、自家製ポン酢と、市販の胡麻だれに干しシイタケの出汁を加えた特製だれの二種類を用意。冷やし豚しゃぶ

　蒸し暑いので、夕食は冷やし豚しゃぶ。精肉柳屋さんで買った豚ロース肉を沸騰直前をキープしたお湯でささっと茹でて、ざるに上げて粗熱が取れたら冷蔵庫へ。食べる前に、赤玉ねぎ、貝割れ大根と合わせて、器に盛り付け。自家製ポン酢と、市販の胡麻だれに干しシイタケの出汁を加えた特製だれの二種類を用意。野菜もたっぷり、さっぱり、うまし。

千歳烏山「わが家」で、。具は、ハム、きゅうり、トマト、そして太めに切った薄焼き玉子。干しシイタケベースのつゆで食べる五島うどん

　今日の昼食は、五島うどん。つゆは、干ししいたけで出汁を取り、酒、塩、薄口醤油で味を調え完成。具は、ハム、きゅうり、トマト、そして太めに切った薄焼き玉子。錦糸玉子にしない方が食べ応えもあって、いいと思う。父親特製の柚子こしょうを添えて。いやー夏だね。

下北沢「ティッチャイ」で、しっとり柔らかなガイヤーン、本気の辛さのソムタムタイ

　雑誌「世田谷ライフ」のカレー特集で紹介されていた、タイ料理のティッチャイを初訪問。お昼はランチメニューもあるのだが、タイのレモン入りマナオハイボールと、グラウンドメニューから、タイ風の焼き鳥ガイヤーンと、青パパイヤのサラダ、ソムタムタイを注文。

　店長とフロアスタッフ二人で切り盛りしていて、しかも外国人観光客も含めて、ひっきりなしにお客さんが来る。提供まで時間が掛かるので、と、小さいガパオライスをサービスしてもらい、これをつまみに、二杯目には、レモングラスハイボール。しっとり柔らかなガイヤーン、本気の辛さのソムタムタイで満腹に。もっといろいろと食べてみたい。

神田司町「みますや」で、大きめのガス釜で炊いているから、ふっくらとしておいしいご飯を、アジフライ、しらすおろしと共に

　昼休み、少し出遅れて食事へ。無理だろうなとビリヤニ・マスターの前を通ると、12時過ぎで20人以上の行列。ここはかなり早めに並ばないと無理だね。

　なんて思いつつ、みますやへ。ただ、ここも出遅れると、おかずの種類が減るのよねと、のれんをくぐり、料理が並べられている厨房前のテーブルへ。お、アジフライが残ってる。これは、ラッキーとお盆に乗せ、会計へ。味噌汁とご飯を受け取って、900円を支払い、テーブルに着く。

　ここのご飯は、大きめのガス釜で炊いているから、ふっくらとしておいしいのよ。アジフライの及第点、しらすおろし、素っ気ない味噌汁もねぎの香りがよかった。

千歳烏山「TORICO」で、スープを口に含むと、バターのような香り、ほどよい醤油の味わいが、しっかりと粉の味がする細麺に合う、中華そば

　仕事で帰りが遅くなり、京子さんはもう少し遅くなるというので、一人で千歳烏山のTORICOへ。今日は、中華そば、ネギトッピング、追加で青唐こんぶ。

　スープを口に含むと、バターのような香り。まったりとしつつ、さっと脂は落ちていく。ほどよい醤油の味わいが、しっかりと粉の味がする細麺に合う。鶏肉と豚肉のシャーシューはいずれも柔らか。優しい歯ごたえのメンマもいい。そして、ここのネギ、好きなのよ。ダブルでも、いいね。青唐こんぶで粘りと辛さを加えて、味変。最後まで、うまし。

神田司町「更科」で、そばの上には、甘く煮た油揚げや、生姜天の香りがする揚げ玉など、粘りが強いとろろそば

　久ぶりに神田錦町更科へ。すっかり夏のメニューに衣替えされていて、店外に掲示されているメニューには、多彩な冷やしがずらり。10分ほど待っている間、あれこれと悩み、比較的オーソドックスな冷やしとろろそばを注文。席に着くと、ほぼ同時にそばが運ばれてくる。

　ここのとろろは粘りが強く、味が濃い。つゆを少しずつ足しながら、食べる。そばの上には、甘く煮た油揚げや、生姜天の香りがする揚げ玉など。つゆをかけて、ぶっかけ風に食べるもよし。大根おろしやねぎも別皿で提供されるので、そば湯も最後まで楽しめる。