パラパラでふわふわ

　BELLRING少女ハート『からふりゅ ～ Shigeru 充実10』を観た後、目黒から恵比寿へと移動。土曜の22時過ぎ、ほぼ満員のちょろりである。缶のウーロンハイを飲みながら、中華風冷奴、焼売（何とぎょうざが売り切れ）、軟骨を食べる。軟骨は初めて食べたが、八角の効いたタレが旨い。食感も良いね。そして、〆は、ラーメンと半チャーハン。〆に相応しい味。何度食べても飽きないシンプルな醤油味のラーメン。焦がしネギの風味が楽しい。チャーハンは、チャーシューとネギ、卵で、こちらもシンプル。今日はいつもより米と米の間に空気が含まれていて、パラパラかつふわふわ。旨しである。

珍しい

　何と今日は、焼豚麺@四川一貫。奥さんも「珍しいですね」と。ネギのトッピングをお願いして。

　八幡屋礒五郎のBIRDEYEをふりかけて、まずは、端っこの辛さの影響のなさそうなスープを一口。じんわりと旨い。脂分はほとんどないのではと思わせるような、すっきりした味わい。醤油の風味もきつくない。なのに、麺にもスープがしっかりと絡むという奇跡のような味。ちゃしゅは、もも肉。こちらもあっさりとしていて柔らかい。あとは、メンマ。これは、しっかりと味が着けられていて、コントラストが楽しい。そして、ちゃしゅとメンマは温められている。これ重要。スープが冷めると、げんなりするもんね。

　そして、スープまで完食。いやー旨かった。ごちそうさま。

　さて、お気づきの人もいると思うのだが、ここのは、ちゃーしゅーではなくて、ちゃしゅ。ちゃしゅめんね。

一時休憩

　こうも寒くて雨まで降っていると、花粉の飛散はお休み。ありがたいっちゃ、ありがたいのだが、それにしても、もうすぐ三月というのに、この寒さ。体は温かいものを欲し、ゆえに、四川一貫で広東麺。たっぷり熱々のスープがうれしい。

　ところで、先日いただいた辣油。何と「売ってほしい」というお客さんが現れたとか。そうでしょう、そうでしょう。あの香り、たまらないもんね。ご飯に乗っけても旨いんだよな。餃子でも作るかな。

季節到来

　いやーな季節が来たよ。鼻がムズムズするし、のども今いち。そう言いながらの中華丼。ほっとする優しい味だね。白菜の葉と軸の食感が楽しい。これで万全なら言うことないのだが。

文句なし!

 昨日は、渋谷でBELLRING少女ハートを観てからの新宿で夕食。そして、今宵は、新宿で、ベルハーを観てからの、はしご@銀座である。自分でもよく分からない流れだが、両日ともに、満足。

 はしごは、今年初。ちょっと前までは、2ヵ月に一度ほど、銀座方面に用事があったので、その度に来ていたのだが、最近は、はしごに来ることを目的にして来ている。

 21時過ぎの店内は、ほぼ満員。飲み終えた人、これから出勤する人など、多彩で楽しいし、皆が美味しそうに食べている姿は微笑ましい。

 まず、パイク―（豚肉の唐揚げ）としゅうまいをつまみに、麦焼酎。そして、〆は、だんだんめん（坦々麺）を激辛、麺硬めで。文句なし。すっきりとした醤油ベースのスープに、ゴマが香る。細麺はしこしこしていて、ノドごしが軽やか。隠し味に、ゆずの皮が仕込んであって、これがまた爽やか。旨い。文句なし!

おすそ分け

　四川一貫で、春雨とひき肉の炒め定食。今日のは最初から強烈に辛かった。今までで最高かと。体が熱いんですけどな感じ。だが、旨みは当然のごとく春雨に染みわたり、文句なしである。花椒もよく効いていた。そして、帰り際、「新しい辣油です」と、おすそ分け。ありがたいものである。

ほどよいマー油感

　BELLRING少女ハート@渋谷を観終え、なぜか新宿に移動。キリンシティで飲んでからの桂花ラーメン@ふあんてん。地下に入ったとこね。〆に、細麺桂花を一杯。で、今日のラーメンは、想定外の旨さ。スープ熱々で麺の茹で具合も完璧。これぞ桂花という、ほどよいマー油感。接客スタッフもていねいでテキパキとした対応で好印象。ここ良いぞ。でも、クセにならないよう気をつけよう。

飛び出す対談

　午後の取材打ち合わせも兼ねて、後輩と昼食。いつもの麻婆坦々麺を私仕様で。今日は、外交評論家の孫崎享さんと石橋みちひろ参議院議員の対談である。昨日の辺野古のこともあり、いろいろと話を伺いたいと思う。さて、何が飛び出すか。

高田延彦

　さて、沖縄日帰りの復路。フライトまで3時間以上を、どうすごすかと思案するも、結局、いつもの空港のロイヤルで一人飯。最近お気に入りの、メンチカツ350円とサラダ400円に、ビール＆ハイボール。すると、ちょい離れたテーブルに高田延彦ご一行。レスリング教室の帰りかな？　なかなか良い雰囲気で、皆で楽しそうに食事していて好印象。サイン入りのUWFＴシャツ、どこにいったかな？

ゴルフ場で

　沖縄、辺野古にあるキャンプ・シュワブゲート前での新基地建設に反対する県民集会に参加するため、沖縄へ。宿がまったく取れず、日帰り。しかもフライトも微妙で、始発＆最終だと。ま、そのもようは、こちらで。

　で、集会に参加する前に、地元の先輩方と腹ごしらえ。辺野古周辺は、日曜日で、店が開いていない。ので、と連れられて行ったのは、ゴルフ場の食堂。ソーキそば。これが、あっさり味で旨かった。特別ってほどじゃないけど、このレベルがゴルフ場で食べられるのは、さすが沖縄である。

真骨頂

　山下敦弘監督、渋谷すばる主演の『味園ユニバース』を鑑賞。その前に、放送センター前にある日本そばのおくむらへ。名物は、写真の田舎せいろ＆鴨汁。これが、旨いんだわ。スッキリとした出汁に鴨の脂が溶けてね。

　天ぷらそばは、出汁の鰹と醤油の香りがぐんと鼻に抜ける。鴨汁とはまた違う旨さ。そして、海老がね、そこいらの天ぷらやでは食べられないレベル。素材が良いのね。きちんと海老の香りがする。

　もちろん、そばの前に、酒を二合ほど。板わさとともに。炙ったからすみはサービス。こっちも旨し。辛口の酒をさくっと飲み干した。東京のそば屋の真骨頂。さすがです。

ハルチャーの日

　久しぶりにハルチャー（卵炒飯、春雨とひき肉の炒めのせ）を食べようと、四川一貫へ。12時ちょい過ぎ、まぁまぁの入り。で注文。

　すると、次々にお客さんが押し寄せ、あっと言う間に満席に。後から来る人を断るほど。凄いね。そして、次々に注文されるハルチャー。こういう日（どういう日？）は、皆、そんな気分なのかな？

　ちなみに、四川一貫では、雨の日は、五目炒飯がよく出るそうだ。

記憶力

　久しぶりに、ばりこて@東高円寺。いつものお兄さんがテキパキと調理＆接客。ここって、伝票を付けていなくて、会計時に、思い出しながら、レジを打つんだけど、ラーメンだけの人たちと違って、うちは、まぁまぁ飲む。今日も、中生2杯、小生1杯、焼酎ロック5杯、ぎょうざ、煮込み、ネギラーメン2杯。これを、お互いに覚えておくのだが、あいまいになるのが、焼酎。たぶん、合っていると思うよ。いや、絶対に！

今年もよろしくお願いします。

　何をトンチンカンなと思われそうなタイトルだが、今日は中国の旧正月。鶏肉とピーマンの味噌炒めを食べ、帰り際に、奥さんから言われた一言である。それにしても、今日もハンパない混みよう。何があった？　四川一貫な感じ。次から次へとお客が来てたぞ。

　そして、旧正月の記念にと毎年渡される今治のタオル。これを全員に渡すんだからね。もしかして、皆は知っててきてんのか？　そんなことは、ないわな。

捕獲

　職場の仲間女子に捕獲されて、四川一貫。数回一緒に来たことあるのだが、広東麺は未食と言うことで、私仕様を。たっぷりスープと柔らかな味わいのあん、そして硬めの麺。今日も素晴らしい出来である。白菜がスープを吸ってじんわりと旨い。まだまだ冬なんだな～。

リクエスト

　今日は夜も四川一貫。参加メンバーが食べたことのないものを中心に。麻婆豆腐は注文していなかったのだが、リクエストに応えて昼麻婆の私仕様を。いやー、今夜も旨い料理を堪能。厨房に立つ道郎さんが、「高橋さんと来てくださいね」だってよ。

おっぱっぴー

　飲食業界では、2月と8月は客が入りづらいと言われている。が、「そんなのかんけーねー」かのような繁盛ぶりを見せる四川一貫。今日もほぼ満員が続いて、相席に次ぐ相席。先週土曜日も定休日ながら宴会を申し込まれ空けたそうだ。

　そして私も数名の皆さんと相席しての麻婆坦々麺。冷え切った体が温まる。旨し。

基本

　四川一貫の基本形、麻婆豆腐。写真は、私仕様にアレンジされているが、誰に食べてもらっても絶賛の味である。辛いけど、必ずやクセになる。今日も旨しを連発しながら完食。ふわふわの豆腐の味もしっかりしてるからこその、さわやかな辛さ。こりゃ旨いわ。

新規開拓

　うどん慎に行ったところ、長蛇の列。諦めて新規開拓しようと西新宿をうろうろ。結局寒いので地下に入って、バスターミナル付近の謝朋殿へ。ランチコースと紹興酒。なかなか良かった。エビチリなんて、滅多に注文しないけどね。しっかり辛くて旨し。豚バラの煮込みも甘いんだけど、すっきりと。紹興酒に良く合った。次回、麺類なんかを食べてみたい。

ネギ

　味噌ラーメン。白髪ネギと九条ネギをたっぷりと。そして、スープには、炒めた玉ねぎ。明日の朝、ネギ臭いんだろうね。

ぜいたくに

　アジフライとカキフライを一緒に食べる。これ、ぜいたくでしかない。しかも、今アジ高いんだってね。今日はたまたま特売で買ったけど。

秀逸

　午後一で会議ということで、早めの昼食。今週2回めの麻婆坦々麺。あっさりしつつも、コクのあるスープは秀逸。少なめにしていただいているあんや、これまた少なめの麺のバランス含め、どストライクである。こりゃクセにもなりますよ。

大好物

　ハンバーグ。小ぶりに成形し、ケッチャップ、ウスターソース、そして、まさかのバローロを少々入れた特製ソースで食べる。新じゃがのフライとトマト、ルッコラを添えてね。牛肉と玉ねぎだけのハンバーグは、いわゆる「柔らかい」と称されるものとは一線を画す力強さ。旨し。

青菜入り

　寒風の中、四川一貫へ。昨晩のお礼を言いつつ、広東麺を麺少なめ硬め、あたま大で。今日は、普段は入っていない青菜入り。苦味と香りが食欲をそそる。スープもじわっと旨し。豚肉もスープをまといやすい厚さでじゅわっと旨し。良いね。

　因みに、今日は、道郎さん夫妻の娘さんが取り仕切っていたよ。しっかりしてるね。

ワイン、ワイン、ワイン

　四川一貫での宴、今年初ね。もちろんワインを持ち込んで。

　青菜の炒め。定番。

　鶏の唐揚げ。こちらは、花椒塩で。

　これは、職場の元先輩が頂き物だと持ってきてくれた帆立貝を、道郎さんに無理を言って調理をしていただいたもの。油淋鶏のタレが半生の帆立貝の味を引き立てる。

　ある意味で、今日のメーン。ガツの鍋。豆腐、ニラ、ネギなどと共に。辛旨。大好評だった。

　ここでパン登場。ふっかふかの食感と絶妙の甘さ。たまりませんん。

　レバーの宮保。レバー感がもの凄い。安定の味。

　道郎さんの新作。豚肉のレタス包み。甘辛い豚肉をネギ、きゅうりと共にレタスで包んで。タレの味と野菜の爽やかさがマッチして、良い。結構食べたけど、まだ行ける。

　陳麻婆豆腐。通称潰し。昼の麻婆とは一味違う夜の定番。初体験のメンバーには、衝撃が走ったみたい。そうでしょそうでしょ。

　麻婆豆腐＋ライスでしめたつもりだったが、麺を食べていないということで、坦々麺。ネギと花椒トッピング。これも大好評。四川一貫恐るべしを知った今回のメンバー、まだまだ食べたいと次回の開催を約束したのである。

　高円寺、中目黒界隈の皆さんも、ぜひ。高橋と日程を調整します。